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启动 ok   久违的画面终于出现

　　所以，医学专家指出，高龄老年人的体检时发现血浆胆固醇有所增高，而这种增高若没有超出正常上限（230mg/dl），就无需加以控制。若超出了230mg/dl，但血浆胆固醇仍在270mg/dl以内，则无需服用调脂药物，加强饮食控制即可。只有当血浆总胆固醇超出270mg/dl后，方才考虑服用调脂药物，将总胆固醇降至220～250mg/dl，不必追求降至正常水平以内，保持适当略高的血浆胆固醇水平有利于维护高龄老年人的健康。

　　说到胆固醇肯定有很多老人还是不太了解吧？现在就先跟随小编来认识一下胆固醇吧。

　　一、老年人应该怎样认识胆固醇

　　时下，越来越多的中老年人都患有“恐高症”（害怕患上高血压、高血脂等病），由于对高胆固醇的恐惧，好像胆固醇也成了坏东西。然而近年来国外的研究结果显示，如果体内缺少胆固醇人也会衰老和患病。那么，胆固醇到底在人体内起什么作用？胆固醇过高或过低都有什么危害？它保持在何种水平上对人体的健康最有利？

　　１、胆固醇及其在人体内的作用

　　每个人正常的生长发育都需要三大营养素，即蛋白质、脂肪和碳水化合物，其中的脂类主要包括甘油三酯、磷脂和固醇类（主要是胆固醇）三种。胆固醇是人体细胞膜的重要成分，对于维持人体正常的细胞功能有着重要的作用，也是维持人体正常新陈代谢不可缺少的物质。此外，胆固醇还能抗衰老，使人延年益寿，也是人体内多种激素的重要原料。可以说，细胞和机体离不开胆固醇，人一旦缺乏胆固醇，不但不能健康长寿，就连正常的生理代谢和生命活动都难以维持。

　　胆固醇主要存在于动物性食物中，在动物的内脏、脑组织中含量较多，而在鱼类和奶类中的含量则较低。例如，每100克猪脑、羊脑、鸡蛋黄和鸡蛋（含蛋清）中胆固醇的含量分别为2571毫克、2004毫克、2850毫克和585毫克。人体内胆固醇的来源主要有两个：一是内源性的，即由肝脏合成的，这部分胆固醇约占总胆固醇的70％；另一部分是外源性的，即来自于食物中的胆固醇，大约占总胆固醇的30％。如果来自食物中的胆固醇长期不足，人体便会加紧合成胆固醇，以满足自身的需求。

　　人体中的固醇类质脂除胆固醇外，还有植物固醇，最常见的是谷固醇和麦角固醇。胆固醇又分为高密度胆固醇和低密度胆固醇两种。高密度胆固醇对心血管有保护作用，人们通常称之为“好胆固醇”，而将低密度胆固醇称为“坏胆固醇”。低密度胆固醇如果偏高，人们患冠心病的危险性就会加大。一般来说，血液中胆固醇的含量在140～199毫克/分升之间，则是比较正常的水平。

　　２、人体内的脂肪越多胆固醇的吸收率就越高吗？胆固醇过高就一定对人体造成损害吗？

　　食物中的胆固醇并不会完全被人体所吸收。胆固醇被吸收得多与少主要取决以下几个因素：

　　第一，胆汁酸的多少。当人体内胆汁酸缺乏时，对胆固醇的吸收就会明显降低。食物中的脂肪可以促进胆汁（包括胆汁酸）的分泌，脂肪的分解产物还有利于胆固醇的吸收。因此，食物中的脂肪越多，就越能增加胆固醇的吸收。

　　第二，人体内胆固醇的吸收率会随着食物中胆固醇含量的增加而减少。食物中胆固醇的含量越高，人体对胆固醇的吸收率就越低。但当食物中胆固醇的含量增高时，人体对胆固醇的绝对吸收量也会增加。

　　第三，饱和脂肪酸有助于胆固醇的升高，而不饱和脂肪酸则有助于胆固醇的降低。

　　第四，食物中的某些成分会影响胆固醇的吸收，例如，谷固醇就能减少胆固醇的吸收，食物中的膳食纤维也具有这一功能。

　　人体血液中胆固醇的含量如果过高，就必然会导致动脉血管发生粥样硬化性改变，而动脉粥样硬化又是导致冠心病、心肌梗死和脑卒中的主要危险因素。但是，如果人体血液中的胆固醇含量过低，也会对身体造成损害。

　　美国杜克大学研究人员为了了解人体内胆固醇与情绪的关系，对121位18～27岁的女性（包括69位胆固醇含量极低的女性）进行了研究。结果显示，当这些女性体内的胆固醇低于160毫克/分升时，有19％的人会出现极度沮丧的症状，有21％的人会出现极度焦虑的症状。另一项针对男性的研究结果证实，血液中胆固醇的含量低于160毫克/分升的男人，其遭遇杀人、自杀或意外风险的几率会比胆固醇含量高的人多50％～80％。

　　专家们认为，胆固醇是人体必不可少的“建筑材料”，人体内所有细胞都靠它来支撑。胆固醇不足的细胞就好像是一盒带有小孔的果冻，而这种致密性差的细胞无法对大脑的情绪指令做出适当的反应。人体细胞就像是锁，而人脑的神经传递像是钥匙。如果人体细胞的结构不佳，钥匙就打不开锁。如果人体不能被激活，人的情绪就会因此而极不稳定。

　　此外，人体内缺少胆固醇时，就会使细胞膜组织遭到破坏，使噬异变细胞白血球的功能及活性减弱，不能有效地识别、杀伤和吞噬包括癌细胞在内的变异细胞，这时人就容易患癌症等疾病。资料显示，体内胆固醇过低的人，患结肠癌的机会是胆固醇水平正常人的3倍，患其他癌症的几率也会大大增加。

　　３、胆固醇过高或过低都不行，那么，怎样使人体内的胆固醇保持在合适的水平上呢？

　　人体内的胆固醇必须保持在一个合适的水平上，只有这样才能维持人的正常生理活动。在日常生活中人们每日胆固醇的摄入量以不超过300毫克为宜。老年人每天应吃100～150克肉食，再加上1～2个鸡蛋，这些食物总共约含胆固醇200～300毫克。

　　人们在保证摄入足够胆固醇的同时，应注意做到以下几点：

　　①尽量吃低胆固醇食物，如各种植物性食物以及禽肉、乳品、鱼、蛋清等；

　　②避免摄入高脂肪、高胆固醇食物，尤其是富含饱和脂肪的食物，如各种动物的油、脑及鱼子、蟹黄等；

　　③多吃富含膳食纤维和植物固醇的食物，如各种绿色蔬菜等，以帮助降低胆固醇；

　　④在适当摄入富含胆固醇的动物性食物的同时，可多吃些富含磷钙的大豆制品、蘑菇类、核桃、芝麻等食物，以减少胆固醇在血管壁上的沉积，维护血管的功能。

　　二、外国专家5个秘诀教老年人降低胆固醇

　　想要降低你的胆固醇，改变饮食习惯是否能帮助你呢？

　　“一般而言，改变饮食习惯可以降低10至20 ％胆固醇。当然了，很多情况要考虑的，比如你原来饮食习惯太坏等。”心脏病专家并美国心脏病协会“降低胆固醇”的活动发言人Roger Blumenthal博士说。那么，一个低密度脂蛋白高且看到豆腐就想吐得人，应该怎么办吗？

　　我们不需要重申，要多吃水果和蔬菜。每个人都应该多食用这些食物。每天吃一份沙拉，少吃一些干酪，熟咸肉丁。理想沙拉配料包括绿色食品，豆类，向日葵种子和橄榄油或芥油调料。午餐和晚餐的时候，你应该多吃些素菜。吃零食的时候，选择吃水果。早上多吃一些谷物类食品。就是这么那么简单了。

即使你吃绿色食品，但是你可以做得更多。这里是五个最好的降胆固醇的食品。

　　1、大豆：研究显示，每天摄取大豆蛋白约25克，可降低胆固醇。

　　如果你不喜欢丹贝或豆腐，你可以选择些什么来吃呢？“现在市场上，有很多的大豆含量高的产品。”一位注册营养师并兼美国饮食协会发言人Jeannie Moloo说。超级市场里，你可以买些大豆 ，豆制坚果，豆制冰淇淋和麦片，饼干及大豆蛋白做的署条。

　　2、豆科植物：你甚至可能不知道什么是豆类作物。

　　“很多人认为豆类作物就是蔬菜。”Moloo说。豆类是任何种类的豆和小扁豆。每周推荐吃三个半天杯份豆类作物。你不需要煮，使用罐装豆类或吃点蛋糕就可以了。要想培养这种饮食习惯，你可以尝试民族食谱。举例来说，印度木豆是一种美味的扁豆菜。每周，多吃一份大米，豆类或豆腐或吃一份肉类食物。撒上一些鹰嘴豆， cannellini或菜豆在你的沙拉或者你也可以多吃些菠菜三明治。这豆类的确是很神奇。

　　3．大自然的海绵燕麦：

　　“燕麦高含水溶性纤维”Moloo说。“想一想看，你就知道可溶性纤维就像海绵一样，它实际上可以吸收胆固醇，并将这些胆固醇排出你的体外。”每天3克燕麦纤维能降低胆固醇及低密度脂蛋白胆固醇。也就是说，你每天应该吃一个半杯煮熟的燕麦。它有没有必要是快煮或者是慢熟的呢？“即使快煮或即时燕麦粥，可以提供一个大量可溶性纤维的。”所以，如果我们撒上一些燕麦麸在甜甜圈上呢，会怎么样呢？“这么说吧，如果你想吃零食，一包即食燕麦片，总比糖果要好很多。”亚麻也是很好的，你也可以选择亚麻。它不仅有可溶性纤维，而且它高含奥米加-3脂肪酸和木脂素-这些元素对降低胆固醇也很有很效的。每天撒上2或3大汤匙亚麻种子到谷类食品，酸奶或沙拉上。

　　4、坚果：为什么每个人都被吃坚果与放弃呢？

　　“单脂肪，可以降低低密度脂蛋白，并提高高密度脂蛋白胆固醇。”美国心脏协会的 Blumenthal说。单脂肪一般在坚果和种子里（南瓜，向日葵等） ，鳄梨和各种油类，如蔬菜，橄榄油，红花，向日葵和油菜籽。这并不意味着你可以毫无顾忌的吃这些食物。请记得，富含脂肪的食物也高含热量，所以限制好所吃的份量：用一茶匙的油涂在沙拉上，一次不能吃超过一盎司的坚果。

　　5、“功能性食品”

　　在饮食界，有一种被成为“功能性食品”的产品。这种食物是为了使人更健康或更加愉快而设计的，它可以预防疾病。举例来说，“benecol”和“Take Control” 这两种食品，可以代替人造奶油或黄油。他们利用植物甾体和stanols （一种和可溶性纤维功能相似的物质） 。植物甾醇和stanols也加入到酸奶，橙汁，沙拉酱中。短短几年，在超级市场的货架上，多了许多设计师制定了降低胆固醇的食品。

　　每种这类食品有益于你的健康。“最终，你想要的是一个均衡健康的饮食。” Blumenthal说。别忘了，即使你已经把这些食物放在你日常饮食计划中，但这并不表示你可以不限制的吃其他食物。正如Blumenthal指出的那样， "你还必须尽量减少吃那些碳水化合物，甜食，红烧肉类和油炸食品。 " 降低胆固醇，你应该多吃这些食物。它们也可以帮助你降低血压，改善心血管健康。何不马上去尝试一下呢？

　　三、中国专家高胆固醇的可选性疗法

　　除了药物，其实还有很多种草本植物补充剂可以降低胆固醇。但是，在膳食中增加这些补充物质的时候需要先咨询医生，因为这些补充剂可能会与你的药物反应产生危险的副作用。

　　一些有效的草本植物和补充剂质包括：

　　１、蒜头：

　　根据实验证明，蒜头可以降低血液中胆固醇的水平，甚至可以降低几个百分点。但也有一些研究发现蒜头并没有想象中如此有益。它也有明显的副作用，并且可能会跟某些药物产生反应。蒜头可能会延长出血和血凝固的时间。所以进行外科手术之前不能食用蒜头，而且蒜头也不能与止血药物一起吃，例如华法令。

　　２、香胶脂（Guggulipid）：

　　香脂胶是由印度一种穆库尔没树所提取出来的树胶。印度的临床试验表明，香胶脂能够有效降低血液中的胆固醇、低密度脂蛋白（LDL）胆固醇和甘油三酸酯。因此，用香胶脂作为降低胆固醇的草本药物流行一时，直到美国的一项临床试验发现香胶脂的副作用被报道以后。所以，这种草本植物的安全性与功效性还需要进一步的研究。

　　３、红曲米：

　　研究已表明红曲米可以降低胆固醇并且含红曲米的药物红曲清醇素在药店也有售。但是在2001年，美国食品药品管理局将红曲清醇素撤架，因其含有一种在胆固醇处方药物洛伐他汀（Mevacor）中可以找到的化合物，并且宣布红曲清醇素并不含有红曲米。而另一种含红曲米的药物最近在美国有售，其也含有少量的洛伐他汀，因此功效受到质疑。

　　４、普利醇（policosanol）：

　　在多项研究中都发现由甘蔗中提取的普利醇有效降低低密度脂蛋白（LDL）胆固醇。但在美国，很多补充剂药物例如之前所说的红曲清醇素所含有的普利醇，是由天然植物蜡中所提取的，而不是甘蔗普利醇。现在还没证实出由植物蜡中所提取的普利醇是否可以降低胆固醇。而甘蔗普利醇还需要作进一步的研究看究竟其降脂的功效有多大。

　　５、其他的草本植物：

　　很多的研究结果表明葫芦巴籽的种子和叶、洋蓟叶精华、欧蓍草和罗勒都能够有助于降低胆固醇。现在还在研究这些植物与其他草本和香料植物包括姜、姜黄和迷迭香一起用对预防冠心病的潜在功效。

　　食疗增加食用可食用纤维素、大豆食物和植物复合物（如植物固醇）可以明显减少低密度脂蛋白（LDL）胆固醇。

　　１、纤维：

　　只有植物性食物（蔬菜、水果、豆荚、为加工的谷类）才含有食用性纤维。而食物中的可溶性纤维，包括燕麦片、大麦、车前子、亚麻籽、苹果、柑橘类水果、滨豆和豌豆对于降低胆固醇十分有效。

　　２、黄豆：

　　研究表明环都可以通过降低低密度脂蛋白（LDL）胆固醇和甘油三酸酯来有效预防冠心病。大豆蛋白可以在豆腐、丹贝、豆奶、豆酸乳、埃丹、豆荚和其他豆制食物中找到。

　　３、植物固醇：

　　在全麦、蔬菜、水果和植物油中都可以找到植物固醇复合物。他们通过阻止胆固醇在肠道中的吸收来低密度脂蛋白（LDL）胆固醇，在如涂抹面包的酱、沙律酱和食物补充剂中都可以找到。

　　食用纤维，黄豆和植物固醇都能够通过不同的过程来降低胆固醇水平。所以，如果将这些食物和少量的饱和脂肪一起食用，可以更加有效的降低胆固醇。

　　而吃富含ω-3脂肪酸的食物也有助于降低胆固醇。每周至少吃每两顿富含ω-3脂肪酸的鱼，如三文鱼、鲭鱼、青鱼、吞拿鱼和沙丁鱼。而ω-3脂肪酸还来源于亚麻籽和核桃。

　　避免食用部分氢化或者氢化的植物油。这些人造油是增加低密度脂蛋白（LDL）胆固醇反式脂肪酸的重要来源。它们会抑制保护心脏物质高浓度脂蛋白（HDL）胆固醇的吸收并且会增加身体的炎症反应。在一些包装食物里都含有反式脂肪酸，注意减少进食含反式脂肪酸的食物。

　　如果单靠低脂的以植物为主的膳食还不能降低胆固醇水平，就必须结合降低胆固醇药物。

四、国际注册营养师细谈如何合理饮食控制胆固醇

　　有研究发现，心血管疾病与血液中胆固醇的浓度有关，胆固醇浓度越高越容易发生心血管疾病。但由于缺乏全面介绍，不少人对含胆固醇的食品产生恐惧：远离肥肉，甚至吃鸡蛋时只吃蛋清，把蛋黄扔掉。但也有长寿者说，每月要吃一次猪心、肝、肚之类。到底应该怎么看待胆固醇？国际注册营养师说：“其实，胆固醇并不是对人体完全有害的东西，概括地说，多了不好，少了不行，关键是如何吃！

　　缺乏胆固醇：儿童痴呆、老年人失去记忆

　　胆固醇是食物中类脂的一种，大部分由人体自身合成，一部分通过饮食摄取。动物性食物和植物性食物中，都含有固醇类物质。

　　其中，动物性食物如猪牛羊肉、蛋类和动物内脏中含的动物固醇，叫胆固醇；植物性食物如面、豆中所含的植物固醇，叫谷固醇或豆固醇；菌类如木耳、蘑菇、海藻内的固醇，叫麦角固醇。

　　胆固醇是大脑细胞组成的成分之一，是脑细胞的营养物质。缺乏胆固醇，会造成胎儿受损、儿童痴呆、老年人失去记忆力。所以，儿童、孕妇和老年人胆固醇应适当偏高些。胆固醇还是人体合成类固醇激素的原料，没有它，无法合成性激素。没有性激素，那就会“男不男，女不女”了。

　　胆固醇：有“好”“坏”之分

　　胆固醇不是单独存在于血管中，与脂类结合在一起的。一种情况：与磷脂结合在一起的，称高密度脂蛋白，它能把血管壁上的胆固醇赶走，起着疏通血管的作用；另一种是低密度脂蛋白，它容易在血管壁上沉淀，造成动脉血管阻塞。一般冠心病病人，血液中的低密度脂蛋白含量比较高。

　　中老年人：控制饮食中胆固醇摄入

　　食物中的胆固醇进入人体后，并不会马上变成血液中的胆固醇，还要经过一番消化和吸收。一个健康的成年人，体内的胆固醇约为50q—80Qo它有两条去路：一是每天通过肠道排出体外，二是通过肝脏遍布全身。

　　在正常情况下，人体合成的胆固醇有自身调节功能：摄入食物的胆固醇多了，体内合成的数量就会减少：摄入食物中胆固醇少了，就会合成得多些。因此，一个代谢正常的人，摄入胆固醇的多少，影响不会太大，只要学会饮食的搭配与调剂即可。

　　但中老年人由于内分泌和血脂代谢能力降低，容易导致自身调节机能发生紊乱。另外，长期神经过度紧张、高血压、肥胖、遗传、活动量少等，也会使这种自身调节机能失调，这时，如果摄入食物中胆固醇多，就会使血脂中胆固醇增加，逐步形成动脉粥样硬化。在这种情况下，控制饮食中胆固醇的摄入就十分必要了。

　　食物搭配好：减少胆固醇合成与吸收

　　食物中的胆固醇含量不是千篇一律的。动物的不同器官胆固醇的含量不同，蛋黄比蛋白高，鱼籽比鱼肌肉高，螃蟹黄比螃蟹肉高，乌鱼蛋比乌鱼肉高。

　　部位不同，胆固醇含量也不一样，像虾籽、虾脑、乌鱼卵、蛋黄的胆固醇较多，而机体活动部分则较少，如牛羊肉的腿棒、蟹钳等，胆固醇含量相对较低。这样，可以经过选择，避用胆固醇多的食物。

　　吃食物时要注意荤素搭配，不要单纯吃一种食物，应注意动物性食物，与含膳食纤维高和含维生素、微量元素多的蔬菜、水果、豆、五谷杂粮等食物一起吃。这样既有利于胆固醇的排泄，又可减少胆固醇的合成与吸收。比如，鸡蛋含胆固醇高，不宜在早晨空腹吃，那样容易很快吸收到肠，而应当与含纤维多的蔬菜一起吃。再如，蒜苗炒鸡蛋比清炒鸡蛋好，因为蒜苗纤维多，到了胃中可带动鸡蛋往下走，增加排泄，减少吸收。

     胆固醇标准因人而异

    “我们的血化验单报告中只把总胆固醇高于230-240mg/dL标示为血胆固醇升高，一些医疗保险机构也仅给胆固醇达到如此水平的患者报销降脂药物的费用。”中国医师协会心血管内科医师分会会长胡大一说，一般人群和已患有冠心病、高血压、糖尿病等疾病，或者已经发生过心梗、中风的患者，相应的血脂正常值是不同的。如已患过心肌梗塞、做过介入支架或冠状动脉搭桥手术，或糖尿病和同时有多种危险因素的患者，应把低密度胆固醇降至100mg/dL以下；而其他危险性较低人群的目标水平为130mg/dL或更高。“用同一个标准衡量不同人群的结果就使最迫切需要降脂治疗，同时可从中获益最大的患者误认为自己无需降脂，或用药受到医保限制。”

    胡大一认为，胆固醇管理在冠心病防治中非常重要。事实上，那些高危人群应继续治疗将胆固醇降到更低的水平，才能有效预防冠心病、脑卒中等疾病。大量临床试验的证据表明，仅通过血压控制，只可使心肌梗塞减少到预期程度的一半。而无论用什么方式，只要能降低血胆固醇水平，就能进一步显著降低心肌梗塞的危险。联合降血压和降胆固醇，可更为有效地减少心肌梗塞和脑卒中。

    不要对胆固醇闻之色变

    针对胆固醇高，有食疗和药疗两种方法。北京朝阳医院心血管内科主任杨新春介绍说，如果胆固醇高，但没有冠心病、高血压等疾病，只需调整饮食，少吃胆固醇高的食物，如蛋黄、蟹黄、动物内脏等，多吃蔬菜、水果、豆类、燕麦等食物，再适量增加运动就可以了。如果胆固醇比较高，且有冠心病、高血压等疾病，就有必要服药降低胆固醇了。

    “许多人一味认为胆固醇就是坏东西，对胆固醇闻之色变。其实，胆固醇对人体健康也有着重要作用。”杨新春解释说，胆固醇是人体细胞膜的重要组成成分，如果没有胆固醇，细胞就无法维持正常的生理活动，生命也将终止。此外，胆固醇还可以形成胆酸，合成激素，对机体正常运转起着重要作用。只有体内胆固醇过量时才有引发疾病的风险。有的人很偏激，即使自己的胆固醇指标正常，为了防患于未然也拒绝吃鸡蛋、吃肉，这样做是很不科学的，毕竟这些食物中也含有人体需要的其他营养成分。

    杨新春还指出，保持心脏健康的策略包括以下几点：减少饮食中胆固醇和饱和脂肪酸的摄入；增加饮食中植物纤维的摄入；增加体育运动；控制高血压；戒烟。“在日常食品中添加植物甾醇，就是一个降低坏胆固醇的好办法。”

    植物甾醇是个好东西

    植物甾醇，起着有效维持体内胆固醇平衡的作用，被科学家们誉为生命的钥匙。

    那么，植物甾醇是如何“打败”坏胆固醇的呢？北京大学公共卫生学院李可基教授打了个很有趣的比方。“植物甾醇和胆固醇是一对冤家，但老天爷给他俩只安排了一个座位。它们进入人体，见面就打。先是在消化环节，就像我们挤地铁，从”安检“时就开打，在这个过程中，植物甾醇会把坏胆固醇挤出队列，不经安检你就上不了地铁。第二步是进入肠系统，哥俩还会打，有植物甾醇在，坏胆固醇进的就没有那么痛快。等到第三步，在细胞环节，这哥儿俩还在打，打来打去，最终结果是坏胆固醇吸收减少，也就减少了血胆固醇。”

    据专家介绍，坏胆固醇占到座位后不是坐着不动，而是坐一坐，再站一站，是动态的，而植物甾醇的屁股沉，如果占住位置，很少会动。这样，二者在人体内的竞争中，植物甾醇一旦占据坏胆固醇的位置，便能轻松让其无容身之地，离开人体。

    据了解，在中国，植物甾醇继2007年通过了新资源食品的批准后，今年初又通过了国家新法规下的新资源食品认证。“如果您在超市购物，发现某种食品的标签上标示其含有植物甾醇的成分，那可以考虑购买。”李可基如是说。

    专家支招“平衡食谱”

    研究显示，正常人每天摄入1.3克植物甾醇，配合合理膳食，可改善血脂异常。问题是，通过天然食品，每天仅能摄入植物甾醇200到400毫克，和1.3克有个差额。怎么办？可考虑利用添加了植物甾醇的食物“进补”。“比如，美国等发达国家在面包、牛奶、食用油等食品中间加植物甾醇，就是一个很好的办法。”杨新春说。

    “降低胆固醇，除了遵照医嘱辅以降脂药物治疗外，科学的生活方式是至关重要的。” 中国农业大学食品学院营养与食品安全系教授、食品科学博士范志红教授还为公众推荐了一份针对降低胆固醇，帮助机体平衡的每日膳食组合：

    早餐：牛奶250ml+速食燕麦片（30g）冲成糊；烤全麦馒头2片，夹核桃仁碎1勺；水果1份。

    午餐：豌豆木耳豆腐干炒肉丁；焯拌菠菜150g，用芝麻酱10g调味；红薯大米饭（米50g，红薯100g切丁）；豆浆1大杯300g。

    晚餐：八宝粥1碗（红豆、绿豆、糙米、糯米、大麦、花生、山药干、莲子等共40g，加2-3枚枣）；清炒绿菜花；蒸蛋羹（半个鸡蛋的量）；金针菇胡萝卜丝拌海带丝。

食疗的基本原则是
1、饮食中尽量避开胆固醇含量高的食物。蛋黄的胆固醇含量最高，一个蛋黄含300毫克的胆固醇（是美国心脏协会建议的每日最高摄取量）。富含胆固醇的食物还有鱼子、虾子、动物内脏、乌贼、肉类、乳制品、螃蟹、虾等。
2、饮食中需节律的，不仅是胆固醇，还有饱和脂肪。猪、牛、羊肉的脂肪，以及全脂牛奶，尤其是吃起来鲜香肉嫩，呈大理石花纹的肥牛肉、禽类肉皮等，均含有大量的饱和脂肪。在常温下凝固的植物油（棕榈油、椰油、人造奶油）也含饱和脂肪
能够降低胆固醇和坏胆固醇（LDL）的食物：
1、鱼类所含的饱和脂肪极低，尤其是来自深海的冷水鱼类，含有大量的W－3脂肪酸，据美国科学家的研究证明，服用W－3脂肪酸（EPA和DHA补充剂）的人，胆固醇和三酸甘油脂的含量、血液粘稠度均有降低，而且还有降低血压的作用。
2、食用大量的水果、蔬菜、水溶性纤维有利于降低胆固醇。淡水溶性纤维（如全麦麸）能预防便秘，但对降低胆固醇没有助益。含水溶性纤维的食物有豆子、枣、草果、无花果、干梅子、花椰菜、燕麦麸等。干梅子内含60％属于可溶性的果胶、黄豆及其制品也具有同样的功效，魔芋食品中也含有大量的水溶性纤维。 
3、美国研究人员发现，每天吃半颗蒜头（整颗更好），可帮助某些人降低10％的胆固醇，而且还能降低血压。蒜头里有益健康的活性成分是———蒜氨酸。每日服用900毫克的无味蒜头胶囊和吃大蒜的效果是一样的。另外，洋葱也可以降低胆固醇和血压，并有降低血液粘度的功效，作用和药物阿司匹林颇类似。
4、咖啡因会增加体内的胆固醇。因此，应注意尽量少喝咖啡、茶，并禁服含有咖啡因的药物。
5、食物的烹调方式也很重要。在烹调动物性食品中，绝对避免油炸。较适宜的方法是蒸和烤，这样才能使食物中的油脂滴出。
6、据加拿大呈交美国心脏协会的最新研究成果证明：橘子汁可以增加好胆固醇（HDL）。高胆固醇的人，一天喝3杯橘子汁，一个月后，好胆固醇（HDL）提高21％，同时，高半胱氨酸水平下降，这意味着得心脏病的可能性下降，请注意医生告诫：年龄在70岁以上的老年高胆固醇者，饮食治疗的意义并不大，因为对于他们来说，更重要的是营养。

在每天吃多少胆固醇比较恰当这个问题上，一般认为健康成人和不伴有冠心病或其它动脉粥样硬化病的高胆固醇血症患者，每天胆固醇的摄入量应低于300毫克，而伴有冠心病或其它动脉粥样硬化病的高胆固醇血症患者，每天胆固醇的摄入量应低于200毫克。这里列举了13种降低胆固醇最好的食品.

1全谷物和燕麦

五谷杂粮对于吃惯大米白面等精细食物的我们来说，其重要意义不仅仅在于改善口味。玉米、红薯、高粱米等对身体大有裨益。

许多人都喜欢在早餐时喝上一碗麦片，既美味又营养。尤其是一些女士对麦片情有独钟，将它作为减肥食品。它突出的营养特点是低糖、高蛋白质、高脂肪、高能量，含有维生素B1、维生素B2、维生素E、叶酸、钙、磷、铁、锌、锰等。其营养成分不但高，而且质量优。在相关杂志评出的十大健康食品中，燕麦名列第五　　降脂肪：燕麦中脂肪的含量是粮食中之最，所以有“油麦”之称，最主要的是含优质的不饱和脂肪酸亚油酸，这对于降血脂、降血压非常重要，经常食用，可对中老年人的主要威胁——心脑血管病起到一定的预防作用。据证实，只要每日食50克燕麦片，就可使每百毫升血中的胆固醇平均下降39毫克、甘油三酯下降76毫克。

2 蓝梅

蓝莓学名越桔，属于杜鹃花科越桔属植物。果实呈蓝色，并披一层白色果粉，果肉细腻，果味酸甜，风味独特，营养丰富，蓝莓的果胶含量很高，据许多研究显示，果胶这种可溶性的纤维质可降低胆固醇，减少得冠状动脉疾病的机率，进而预防心脏病发作及中风。

3 开心果

开心果中含有一种叫叶黄素的物质，在水果和绿叶蔬菜中也有这种物质。叶黄素可阻止氧化型低密度脂蛋白在体内的积累，氧化型低密度脂蛋白就是通常所说的“不良胆固醇”，它会阻塞人的动脉血管。

4，核桃

核桃富含脂肪，其所含脂类有亚油酸甘油脂、亚麻酸及油酸甘油脂，对减少胆固醇在血中升高有益，对动脉硬化、心脑血管病患者的保健很有帮助。

5，杏仁

杏仁可取代其膳食中的低营养密度食品，达到降低血液胆固醇，并保持心脏健康的目的。　杏仁除了含有丰富的不饱和脂肪酸外，还含有较高的维生素C和维生素E，这使得杏仁的美容作用凸显出来了。当然，杏仁中人体不可缺少的微量元素如钙、磷、铁等的含量，也同样不逊色。这些营养素的共同作用，还让杏仁能够有效降低心脏病的发病危险。　
6，鳄梨

鳄梨是植物果实，即使脂肪含量较高，但是和奶油、牛油等动物性脂肪完全不同。虽然其中有18%为脂肪，其余80%多确实由油酸和亚麻仁油酸等多种不饱和脂肪酸组成的。”鳄梨中的油脂能发挥降低胆固醇的效果。还可抑制胆固醇吸收、十分受瞩目的β-谷甾醇成分也非常丰富，可以预防动脉硬化

7，橄榄和橄榄油

橄榄和橄榄油都富含有单不饱和脂肪。单不饱和脂肪可以降低胆固醇、减少血栓的形成并降低心脏病的发病率。含有单不饱和脂肪的油类还可以预防乳腺癌。

8，亚麻籽油

亚麻籽油可以降低血液中胆固醇高压力。 可抑制tolubolisan的生成，预防心肌梗塞及脑梗塞的。另外超临界亚麻籽油可降血脂、降低胆固醇，从而减缓血栓的形成。

9，100％蔓越莓，葡萄汁

葡萄汁-抗氧化剂减慢LDL胆固醇氧化，酸果蔓汁和提高HDL或“好”胆固醇。

10鱼和鱼油

鱼类含有EPA被称为"血管清道夫"它具有疏导清理心脏血管的作用。从而降低胆固醇，改善高血压，预防心肌梗塞，脑中风及动脉硬化等疾病包括抗前列腺炎。

11，黑大豆

黑豆基本不含胆固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人体吸收...黑大豆炒熟后，热性大，多食者易上火，故不宜多食。忌与蓖麻子、厚朴同食。可以直接降低胆固醇

12．石榴汁 -一个国家科学院的研究显示，石榴汁降低胆固醇斑块的形成，增加一氧化氮的生产（一氧化氮有助于降低动脉斑块）。

13，酸奶与活跃文化生活（益生菌）-一些研究表明，益生菌嗜酸乳杆菌和乳酸菌罗伊切实帮助降低胆固醇。防止胆固醇的再吸收到血液回流。

　　在夏季，天气潮湿、温暖，凉席成了螨虫的安乐窝。因为凉席多数是藤、蒲草、竹等制成,这些地方均是"螨虫"喜欢寄生、繁殖的良好场所。

这就是令人浑身痒痒的螨虫

　　所以，当人们使用未经适当处理的凉席时，特别是过敏体质者，常可在其背部、大腿屈侧面等接触席面的地方会出现水肿性的丘疹，或者风团样的丘疹，疱疹中央有针头大小叮咬的痕迹。由于奇痒难忍，病人身上常常都有抓痕，出现继发感染，严重的时候会出现发热、关节痛、头痛、恶心等症状。由于螨虫皮炎与其他接触性皮炎与相似的症状，也容易引起误诊。

　　专家强调，被咬后出现丘疹、瘙痒，切不可随意搔抓，否则很容易引起继发感染。应及时到医院使用含有薄荷的炉甘石洗剂或5%的樟脑乙醇清洗。如果皮肤破损，出现了感染的情况，则需要使用抗生素，同时使用抗组胺药物止痒。

在众多的过敏原中，由尘螨引起的过敏性疾病最为普遍，据统计约90%的儿童哮喘起因于尘螨过敏。另外，粉螨能引起肠螨症和肺螨症，甜食螨可使人患上各种各样变态反应性疾病。一些死了的螨虫的尸体还引起人体过敏的病源，如湿疹、哮喘、鼻炎等。

螨虫的室内分布图科学统计表明，在室内螨虫多达16种，以尘螨数量最多，分布最多的地方依次是地毯、棉被、床垫、枕头、地板、沙发等。随着人们整理卫生的活动，如扫地、铺床叠被等，它们就进入室内空气中并分散到室内各个角落和地面；粉螨则孳生于饼干、奶粉等食品和粮食中，甜食螨则喜欢在白糖、片糖、麦芽糖、糖浆中取食，这两类螨，大多是通过人们饮食被吃进体内使人患病；此外，还有一些螨直接叮咬吸血使人染毒得病，如革螨、恙螨等……

启用尘封凉席 睡出一身奇痒

　　端午节一过，高温天气来袭。热得难耐，阿玲从柜子搬出已有几个月没用过的凉席，用用抹布擦了两三遍，感觉已经很干净了，晚上睡上去果然凉爽了许多。

　　没想到夜里阿玲突然觉得身上多处发痒，第二天早上一看，胳膊、腿上、肚子上还长出很多疙瘩，而且越挠越痒，到医院检查。医生听完她的诉说，怀疑她患的是“螨皮炎”。

　　“每年到这个时节，开始换凉席，都会有不少人患上螨皮炎。”广州市中医医院皮肤科主任马万里告诉记者，近来该院皮肤科门诊像阿玲这类患者又开始频频出现。他们经常“控诉”一觉醒来突然浑身奇痒无比，细看发现四肢的屈侧、腰腹部和颈部等部位长有红疙瘩，一些爱美的女性因此连裙子都不敢穿。

　　遇到此类患者，医生经常会问：你家里的凉席是否洗干净了？许多患者都觉得不可思议：明明用布擦了好几遍，甚至还用水洗过，怎么不可能不干净？正是因为没想到凉席上有虫子，有些找不到“元凶”患者，只怀疑自己身体太湿热，但喝过凉茶不见效，最后才到皮肤科来“报告”。

　　螨虫肉眼难看清 湿热季节最猖獗

　　为何清洗过凉席还“赶”不走螨虫？对此，广州市中医医院皮肤科医师曲永彬解释说，螨虫属体积微小的昆虫，在清洗席子的过程中，光凭肉眼是很难看清上面是否还有螨虫残留。另外，在湿热季节，螨虫繁殖很快，即使只有少量残留，也很容易“死灰复燃”，只要没完全被“歼灭”，新一代的螨虫很快就会重新“活跃”在席子上。

　　“其实，螨虫广泛存在于大自然中，种类繁多，可栖居在动物、植物身上，而能引起皮肤发病的螨虫常见有两种: 一种是球腹蒲螨，也叫蒲团虫、谷螨，另一种是革螨。”曲永彬介绍。

　　蒲螨：许多席子上的螨多属于蒲螨。另外，它还常见于棉、麻、谷物上，所以，有些人在田里的稻草堆上睡完觉，有时也会觉得浑身发痒。被蒲螨感染后，人体的躯干部、颈部、上下肢屈侧会出现皮疹（犹如蚊子叮咬后留下的包，颜色较为鲜红，持久不退），上面还有水疱，有些人皮肤还会出现大疱甚至血斑。皮疹消退后，一般皮肤上会留有暂时性的色素沉着，并伴有剧烈瘙痒，尤以夜间为甚。

　　革螨：主要寄生在鸟类及啮齿类动物（家鼠等）身上，感染者多为鸟类及啮齿类动物的饲养员、兽医及其他有条件接触革螨者。感染革螨后，人体的颈项部、上胸部及四肢等处常可见米粒大小的丘疹或风团、水疱，上面有针头大小的“咬痕”，同样伴有剧烈的瘙痒。

　　防治贴士

　　凉席曝晒消毒再使用

　　曲永彬提醒，一旦患上螨皮炎，首先要避免搔、抓引起皮肤感染。发痒时，可局部使用含炉甘石洗剂外擦，或者用10%硫软膏外擦，也可用苦参30g、地肤子30g、百部30g和花椒15g煎水外洗。如果这几招都用上效果仍然不佳，或者因搔、抓过度而出现局部皮肤感染，还是应及时到医院皮肤科就诊。

　　眼下，南方已经进入湿热季节，正是螨虫感染的高发时节，如何避免“中招”？曲永彬给出如下几点贴士:

　　① 久置的凉席、衣服使用之前除了好好擦洗之外，还需在烈日下曝晒2小时以上，通过这种方式充分杀毒后再使用；如无条件曝晒，也要通风干燥后才能使用；

　　②已被螨虫污染的凉席、衣服、被褥单及枕头等物品应用开水烫洗、烈日曝晒后再用；对于不适宜用开水烫洗的物品，也要在烈日下曝晒后再使用；

　　③在田里或野外玩耍时，尽量少在草堆上睡觉；

　　④ 不要随意接触鸟及啮齿类动物（家鼠等）；

　　⑤ 因工作需要必须接触鸟、啮齿类动物的人群，日常要做好清洁、消毒及防虫工作；

　　⑥ 含除虫菊酯的杀虫剂对螨虫有效，床铺、衣柜周围可适当喷洒以防螨虫。